咸鱼中的硝酸盐可以通过泡水浸泡的方法来除去。首先，将咸鱼切成小片或小块，然后将其浸泡在清水中，浸泡的时间根据咸鱼的咸度和大小来决定，一般为4-8小时。在浸泡的过程中，可适当更换清水几次以去除更多的盐分和硝酸盐。
完成浸泡后，将咸鱼取出，用清水冲洗干净，然后用纱布或厨房纸巾沥干水分。这样可以较好地去除咸鱼中的硝酸盐，使其更加健康美味。
将咸鱼用清水冲去表面盐分，分割成块状，置于稀盐酸中浸泡，然后将块状咸鱼洗净沥干；
将洗净的块状咸鱼置于去离子水中浸泡，并作离心处理
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