三鲜一品锅
原料：白熟肘子250克，鲜蟹黄200克，白熟鸡半只，水发鱼翅、水发海参各400克，水发玉兰片、火腿片各50克，嫩豌豆25克，香菇3个，猪油100克，白汤、料酒、葱姜汁、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
三鲜一品锅的做法
1、发好的鱼翅撕成小片，加入沸水锅中烫透，捞出沥净水，放入蒸碗中，加入白汤1勺、猪油、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸烂后取出。水发海参用清水漂洗干净，片成坡刀厚片，放入沸水锅中烫透，捞出沥净水。
2、白熟肘子在肉面划成象眼形花刀，白熟鸡剔去骨头，保持皮面完整，然后将鸡、肘一起放入蒸钵内，再加入白汤、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸至酥烂，取出蒸钵，拣去葱段、姜片。
3、香菇用清水浸泡发透，漂洗干净，去蒂，刻成3个“?”字形。
4、一品锅内先放入海参片摆在周围，将鱼翅片整齐地摆在海参片上面，然后将蒸鸡、蒸肘放在海参片当中，再将?字形的香菇放在鱼翅片上面，摆成三角。
5、水发玉兰片洗净，先片成片，再刻成鹌鹑爪状，分别放在每个?字的另一边，要距离均匀地装好，然后将品锅上屉，蒸透取出。
6、火腿片放在每个?字一边。
7、锅置火上，加入猪油50克、白汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精，烧沸后慢慢倒入品锅里。
8、净锅置火上，加入猪油、鲜蟹黄、白汤半勺、料酒、精盐、味精进行炒制，见蟹黄紫红时再加入嫩豌豆炒拌均匀，浇在品锅中的鸡、肘上面，品锅上席即成。
美食城网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
三鲜一品锅，正宗做法是骨头汤，烧好之后，然后将骨头捞出来，在里面放入三鲜煮熟，放入盐，味精即可
