回答如下：要使面炸得香脆，可以按照以下步骤操作：
1. 准备好新鲜的面团。面团可以自己制作，也可以购买现成的。
2. 在制作面团时，添加一些油。这样可以使面团更加柔软，并且在炸制时更容易形成脆皮。
3. 在制作面团时，适量加入盐和糖。盐可以提升面团的口感，糖可以使面团在炸制时更容易变脆。
4. 将面团揉成光滑的球状，并静置一段时间，让面团充分发酵。发酵时间可以根据面团的种类和环境温度来确定。
5. 在将面团炸制之前，可以将其切成小块或者按照自己喜欢的形状进行调整。
6. 在炸制之前，将油预热至适宜的温度。一般来说，油温应该在170-180摄氏度之间。
7. 将面块放入油中，炸制至金黄色。注意，不要一次性放入过多面块，以免影响炸制效果。
8. 炸制完成后，将面块捞出，并放在纸巾上沥干多余的油。
9. 最后，可以根据个人口味，撒上一些盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料来提升口感。
总的来说，关键是在面团中添加适量的油和调味料，合理掌握好发酵时间和油温，并在炸制完成后及时去除多余的油。
可以这样做
材料:面粉2000g，植物油300g，鸡蛋6个，白糖250g，碱适量，酵母适量
1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
2、再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。
3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。
4、把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一-样光滑。
5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板.上醒发几分钟。
6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄,放凉就可以吃了
