1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏；
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出；
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出；
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟；
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
豆角焖猪肉
— 食材清单 —
主料:
猪肉半斤
辅料:
豆角干一大把，姜片适量，盐三克，老抽5克，生抽5克，水适量，淀粉1勺，黄豆酱1勺，耗油1勺，十三香5克
— 烹饪步骤 —
1· 将肉改刀切小块
2· 装盘备用
3· 豆角切段，用盐水泡一下
4· 姜蒜切末干辣椒切断。
5· 起锅烧油将偏肥的肉先变出油，再倒入瘦的
6· 加入姜蒜干辣椒翻炒，然后加入开水。然后放出生抽，老抽，黄豆酱，十三香调味盖锅焖十五分
7· 然后加入豆角继续翻炒均匀然后焖十分钟一定要把豆角煮熟，然后加点糖提味
8· 装碗上桌
