香煎杂鱼煲的做法十分简单，首先将洗净的杂鱼在表面涂上料酒，盐，胡椒粉，姜片和葱段，腌制30分钟。
将腌制好的鱼放入平底锅或者炒锅中，煎至两面金黄色，再加入姜片，葱段，红椒段等炒至香味四溢。
最后将鱼和香料倒入砂锅或汤锅中，加入水和适量的盐，再放入土豆，胡萝卜等煮开后小火焖煮20-30分钟即可。这道煲汤鲜香可口，营养丰富，非常适合冬天季节饮用。
下面是制作香煎杂鱼煲的简单步骤：
材料：
- 新鲜的杂鱼（可根据口味选择鱼种）
- 葱段
- 姜片
- 大蒜瓣
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 红糖
- 盐和胡椒粉
- 清汤或鱼高汤
- 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆腐等，可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 准备工作：将杂鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状。蔬菜洗净切块备用。
2. 热锅加入适量食用油，待油温升高后放入杂鱼块，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、大蒜瓣和辣椒翻炒出香味。
4. 加入一些酱油、适量料酒和红糖，炒匀。
5. 将煎好的杂鱼块放入锅中，再加入一些清汤或鱼高汤，使鱼块浸没在汤中。
6. 盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，让鱼块入味。
7. 根据个人口味，加入一些盐和胡椒粉进行调味。
8. 最后加入蔬菜，继续炖煮5分钟左右，直至蔬菜熟透即可。
完成后，将香煎杂鱼煲盛入碗中，可以搭配米饭或面条享用。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
