为什么油炸香菇时 裹液与香菇会分离

在油炸香菇时，裹液与香菇会分离的原因大多数是裹液调稠了，或者是没把香菇用开水料一下，香菇太硬了，不容易粘上裹液；若把裹液调稠了，香菇上也是不容易粘上裹液的。要想炸香菇做的好，必须将香菇用开水料一下，放上盐等调料，打一个生鸡蛋，搅拌均匀，再放少许面粉，就可以炸好了。

对于为什么油炸香菇时，裹液与香菇会分离这个问题，我认为可能有几种情况：

1、你的裹液调稀了，面粉和水的比例放得不合适，裹液挂不住香菇，一见油就脱落了。

2、你的油温不够高，没有办法把裹液定型在香菇上，造成了裹液与香菇分离。

做一道新菜时可以多看看教学视频，学习一下制作方法，然后再尝试做，这样成功概率会比较高。