1、将排骨件用清水冲净,控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨。接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4、将辣椒粉、盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
5、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。
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将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分
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排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片
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二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用
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锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油
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锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿
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将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿
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加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃
