桂花豆腐花正宗做法（贵港豆腐花的正宗做法）

所需食材：黄豆150g，清水1300g，葡萄糖内酯（简称内酯）3g，桂花糖适量。

具体做法步骤：

1、前一天晚上开始做准备，150g的干黄豆，加入清水浸泡一个晚上，现在夏天温度比较高，要记得放冰箱冷藏，免得变质或者发芽了。

2、泡好的黄豆，变得圆嘟嘟的，再将它们清洗2遍，沥干水分后倒入破壁机中，再加入1300g的清水，用“果蔬键”磨豆浆，可以启动2次，豆浆的出浆率会更高，豆渣就更少了。

3、把豆浆倒进锅中，煮熟。期间要用锅铲不断搅拌豆浆，免得糊底了，用不粘锅会比较好。因为豆浆有假沸的现象，烧开之后还要再煮5分钟，保证豆浆都煮熟了。

4、我们准备3g的内酯，加入50g左右的清水，把内酯融化，再把晾了三五分钟的豆浆，挑出来表面的豆皮，再把豆浆从高处倒进来，把内酯冲开。盖上锅盖静置10到20分钟，直到它们凝固成嫩嫩的豆腐花。

5、把豆腐花分成小块盛出来，倒上适量的糖桂花就可以食用了。热着吃或者放凉了再吃，都可以。