干蛏子泡发好怎么还是嚼不动

泡发时间不够

将蛏子干用冷水清洗，随后再放进湿热水里侵泡5～8钟头，泡软后就可以捞起来清洗烹调入肴。假如時间充足，用冷水在常温状态侵泡10～15钟头就可以蒸软。此外，蚬子干等干海产品还可以用一样的方式泡开。

第二种方法是用适量碱水泡发，这不容易操作。