南京盐水鸭家常做法 正宗南京盐水鸭怎么做（买回来的南京盐水鸭的正宗做法）

步骤1、准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜和鸡精等

步骤2、将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，泡菜盐微黄关火待凉

步骤3、将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中，加入辅料中的食材，再倒入炒好的花椒盐（预留一些备用）

步骤4、给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上。

步骤5、取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干，并将腌制的辅料，倒入汤锅中

步骤6、倒进事先预留的少许花椒盐

步骤7、再倒入适量清水，加盖大火

步骤8、水开后，放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火。

步骤9、再次煮开后，转小火闷煮350~40分钟左右

步骤10、用竹筷戳下，能戳动即可

步骤11、撒少许家乐鸡精关火

步骤12、取出沥干；可加盖泡一夜（也可立即食用）

1.新鲜的樱桃谷鸭，内脏淘净，放清水浸泡一夜。

2.3-5斤盐加入花椒炒至微黄，放凉备用。

3.鸭子捞出沥干水分，用花椒盐涂抹均匀，腌制48小时左右。

4.锅中加入八角，白芷，豆蔻，茴香，香叶，适量清水炖煮50分钟左右即可。