红糖水放久了上面的白沫是什么（红糖放久了有一层白色物能食用吗）

发霉变质了

红糖水放久了上面的白沫是发霉变质了，可能是红糖吸收空气中的水分后的一种物理变化。红糖是甘蔗榨汁后高温加热熬制成的浓缩蜜糖，其甜度高，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等。存放过程中如果不注意防潮的话，很容易出现变质发霉的现象，如红糖上长有白色的毛絮状物质，则很可能是发霉引起的。

红糖上的白色可能是发霉也可能是自然现象,因为红糖在运输的过程中难免会出现糖和糖摩擦的情况,这样其表面就会出现白点或者是碎屑了。