第1步、面粉加水和成面团，醒15分钟。
第2步、方瓜洗净，葱姜，鸡蛋备用。
第3步、方瓜用擦子擦成丝。
第4步、放一点点盐煞水，用刀剁一下。
第5步、葱姜切末。
第6步、鸡蛋放油炒熟。
第7步、把方瓜捏去多余的水分，加葱姜末，鸡蛋，盐，鸡精搅拌均匀，饺子馅就好了。
第8步、面团揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮。
第9步、饺子皮拿到手上,放上饺子馅。
第10步、两只手捏紧。（拍照了，只能照到一只手）。
第11步、饺子就包好了。
第12步、锅里放水烧开。
第13步、下入饺子，煮到饺子飘起时就熟了。
方瓜素馅饺子是一道简单易做的家常美食，以下是一份方瓜素馅饺子的做法仅供参考：
所需材料：
· 方瓜 500克
· 鸡蛋 3个
· 虾皮 50克
· 粉丝 100克
· 面粉 适量
· 盐 适量
· 鸡精 适量
· 香油 适量
做法：
方瓜洗净去皮，擦成细丝，放入少量盐腌制片刻，挤出多余水分，剁碎备用。
鸡蛋打散，炒熟切碎备用。
虾皮用温水泡软，沥干水分，切碎备用。
粉丝用温水泡软，切碎备用。
将方瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝混合在一起，加入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀，素馅就做好了。
取出适量的面粉，加入适量的水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。
将面团分成小块，搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮。
将素馅放在饺子皮中央，对折捏紧，再用手捏出花边，素馅饺子就包好了。
烧开一锅水，放入饺子煮熟，素馅饺子就可以出锅了。
这道方瓜素馅饺子清淡爽口，健康美味，适合素食者食用，也适合想要尝试健康饮食的人。
