最正宗的马蹄糕做法是不会添加其他的什么!原材料只有马蹄粉,黄冰糖(黄冰糖很关键,用其他糖都不行)椰浆,牛奶,白砂糖就好啦!注意!糖不能再减了不然吃起来一点味道都没有!喜欢吃甜的宝贝可以稍微在白浆里加点口感会更好吃!
1.先用225克马蹄粉加入525克的清水,搅拌均匀,过筛备用
2.小锅里加入450克清水,加入225克黄冰糖熬糖水,熬化了,糖化之前不要搅动它!
3.等糖水稍微冷那么一丢丢把过滤好的浆与糖水混合,慢慢混不能着急,黄浆就做好了,放在一边备用
4.100克马蹄粉里加入60克白砂糖和150克牛奶还有400ml椰浆,搅拌均匀,过筛,白浆就准备好了
注意白浆和黄浆用之前都要充分拌匀才好入锅
5.在锅里烧水放上蒸架,放一个合适的容器,先要拿一勺黄浆薄薄的放上去,大火蒸2分钟,直到变透明就是熟了,再放一层白浆,大火两分钟,熟了后放黄浆,层层叠上去!
最好要薄薄的放一层做出来口感是最好的,第一层必须放黄浆,不然不好脱模。冷却后晾凉可以吃啦