江团鱼为什么要用开水烫（江团鱼为什么不建议吃）

江团要用开水烫一下,去掉表面的粘液。一定要烫开水,江团的腥气都是这层粘液。

开水冲烫法：将江团鱼洗净后，用开水在江团鱼身上淋一下，注意：江团鱼周身都要被淋到。大家也可以把江团鱼少量开水里滚一下就拿出来。这时，会看到江团鱼面的黏液凝结成了一层白色物质，大家只需拿刀一就可以去除江团鱼表面的黏液了。

沸水氽烫。“水居者腥”，因为江团鱼有较重的土腥味，因此在烹制前需用沸水氽烫一下，以除去其腥味。用冷水洗等其它办法都没有这效果。