江团鱼需要用开水烫吗（江团鱼已经切开了可以用开水烫吗）

江团鱼需要用开水烫。

将鱼放入一个大一点的容器内，将大约80多度的开水淋在鱼身上。光滑的鱼皮上，会出现一层白膜。轻轻用刀一刮，就去掉了。然后用流水冲洗干净。轻轻用刀一刮，白膜就去掉了。然后用流水冲洗干净。控净水份，加入适量料酒、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜拌匀，腌制30分钟。

江团鱼需要用开水烫一下，去掉表面的粘液。一定要烫开水，江团的腥气才能去掉

切断脊骨，也可以砍大块。用盐腌一下。半小时左右，下锅前冲一下水，拍一点生粉。热锅凉油，把鱼放进去煎至两面金黄。把鱼推到锅边，把蒜、姜、花椒、辣椒放进去煸香，转小火，放入豆瓣酱炒出红油，放一点糖提味，放一点香醋，料酒，倒入二碗开水。大火煮到汤汁浓稠。放入小葱和西芹再煮一会儿。