肉丸加工方法（肉丸的加工工艺流程及配方）

 肉丸加工方法有很多种，下面为您介绍几种常见的制作方法：

1. 剁肉馅：将新鲜猪肉或牛肉切成小块，然后用刀剁细。也可以使用食品处理器进行细绞，以保持肉丸口感细腻。

2. 准备配料：将生姜、葱切碎备用。也可以根据口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、马蹄等。

3. 混合肉馅和配料：将肉馅倒入大碗中，加入生姜、葱碎，以及适量的盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。然后用手或木匙搅拌均匀。

4. 搅拌肉馅：将肉馅倒入一个较大的容器中，用手或木匙向一个方向快速搅拌。五指呈爪状，搅拌时间约为 7-8 分钟。静置 3 分钟，让肉馅充分吸收调料。

5. 制作肉丸：用手将肉馅捏成大小适中的丸子。可以使用勺子辅助，将肉馅舀出，然后用手轻轻按压成圆形。

6. 烹饪肉丸：根据烹饪方式，将肉丸放入锅中煮熟、炸熟或蒸熟。煮肉丸时，水温不要太高，以免肉丸破裂。炸肉丸时，油温适中，炸至金黄色即可。

7. 出锅装盘：将煮熟或炸熟的肉丸捞出，沥干油分，装盘即可。

以上是制作肉丸的一种常见方法，具体操作可以根据个人口味和需求进行调整。此外，还可以尝试其他烹饪方式，如烧烤、烘焙等。