夏天油炸过后的油怎么保存（炸过的油要怎样可以长期保存）

夏天油炸过后的油应该先放凉，然后用漏勺过滤掉残渣后倒入干净且密封的容器中保存。保存的时间不要超过两周，如果发现油开始变质或者有异味就要丢掉。另外，如果炸制的食材中含有高脂肪的食材，建议不要再用这些油重复炸制相同的食材，以免形成致癌物质。平时可以根据使用量减少炸制次数来减少油的使用量，避免过多的浪费。