炒鸡怎么做 看人家饭店做的特别干 我做炒鸡做着做着就成炖鸡了 水太多 请朋友指导一下（大厨教你在家做正宗临沂炒鸡）

做法

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

还有你做的时候不要放太多的水。

要么呢，你就先把鸡块煮开，然后再炒