传统血肠是怎样制成的

血肠的制作方法及配方

材料：

- 新鲜猪血（约200克）

- 东北大豆油（1汤匙）

- 香油（1茶匙）

- 花椒面（适量）

- 精盐（适量）

- 味精（适量）

- 鸡粉（适量）

- 白醋（1/2茶匙）

- 八角（适量）

- 大葱（1根）

- 姜（1块）

- 蒜（2瓣）

- 香菜（适量）

- 猪小肠（1副）

- 网油（适量）

做法：

1. 将猪小肠用盐反复搓洗干净。

2. 将猪血倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，再加入东北大豆油、香油、花椒面、精盐、味精、鸡粉、白醋、八角、大葱、姜、蒜、香菜搅拌均匀。

3. 用猪小肠将猪血灌满，约8-10cm即可，不要灌得太满。

4. 将灌好的猪血肠两端用线扎紧，用细针在肠子上扎一些小孔，这样可以让血肠中的空气排出，煮肠时不会胀破。

5. 将灌好的猪血肠放入开水中小火煮10分钟，切段，配蒜汁即可上桌。