正宗北京鸭架汤做法（正宗北京鸭架汤做法不放胡椒粉）

主料：鸭架，豆腐(北)200克

调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克

做法

1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块

2. 豆腐片成2 厘米见方的小片

3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开

4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开

5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成

原料：鸭架子。调料：姜、白胡椒粉、开水、盐、油少许。做法：1、将鸭架子改刀切块，姜洗净去皮切片

2、锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出

这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下

往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可

临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火 喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质