芹菜炒鸭胗王刚（王刚川菜爆炒鸡胗）

1.将芹菜洗净切段，放少许食盐腌出水分

2.鸭胗洗净切片

3.子姜洗净切片

4.在鸭胗中放少许豆瓣酱、酱油、淀粉码味

5.，油烧热，将码好味的鸡胗倒入锅中翻炒

6.放入切片的子姜，炒出香味

7.倒入芹菜炒熟，放入少许味精提味

主料

西芹200克

鸭胗300克（卤）

辅料

油适量 盐2克 糖0.5茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 红椒25克 大蒜15克

步骤1

卤鸭胗切片，西芹与红椒切片，大蒜切粒

步骤2

锅中水开后，西芹入锅焯至断生后捞出过凉水备用

步骤3

起锅，放油，炒香蒜粒

步骤4

卤鸭胗入锅翻炒

步骤5

红椒片入锅翻炒至断生

步骤6

焯过水的西芹回锅翻炒

步骤7

调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料

步骤8

大火炒匀，即可出锅