铁锅炖鱼头豆腐家常做法（铁锅鱼头炖豆腐正宗做法）

铁锅炖鱼头豆腐是一道美味家常菜，下面是一个可能的做法：

所需食材：

- 鳙鱼头1个

- 嫩豆腐1斤

- 生姜适量

- 大葱适量

- 香菜适量

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鳙鱼头洗净，切成两半，用厨房纸吸干水分备用。嫩豆腐切成小块，用盐水焯水后捞出沥干备用。生姜切片，大葱切段，香菜和青蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入鱼头，两面煎至金黄色，然后放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

4. 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟。

5. 加入适量的盐调味，撒上香菜末和青蒜末即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼头时要用中小火，以免煎焦。

2. 炖煮时要用小火，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料。