比东坡肉还好吃的蒸肘子 农村大厨是如何做的（正宗四川蒸肘子的做法图片）

用料

肘子 一个、盐辣椒适量、花椒 适量、盐 适量、蒜 两球、豆豉 适量、干辣椒粉 适量、老抽 适量

做法

步骤 1

肘子收拾干净，擦干水分，纵向剖开至整个肘子可以呈扇面打开，每个小腱子也可以纵向划几刀，方便入味。

步骤 2

把花椒和盐在锅里炒香，料理机打碎或者用擀面杖压碎，然后给肘子淋上酱油，里里外外都要抹匀，然后放到保鲜袋里，入冰箱冷藏入味，四小时以上

步骤 3

生姜切片，铺满电高压锅底，放上肘子，（蹄筋档）来一趴。

步骤 4

准备好蒸锅，把干菜铺在碗底，放上肘子，剥两球蒜洒在四周，肘子上面放点豆豉、干辣椒粉、小香葱。开蒸，照一个小时来…

步骤 5

撒上香菜末，出锅咯

材料

主料：猪前肘1200克，调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

做法

方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用，

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。