长汀扣肉怎么做（醴陵市扣肉的正宗做法全过程）

长汀目前没有制订扣肉怎么做的。

长汀县是中国福建省龙岩市下辖的一个县，位于福建省西部。本县也是明清时期汀州府所辖的客家八县之一，是汀州府的附郭县。

长汀县下辖13个镇、5个乡：汀州镇、大同镇、古城镇、新桥镇、馆前镇、童坊镇、河田镇、南山镇、濯田镇、四都镇、涂坊镇、策武镇、三洲镇、铁长乡、庵杰乡、宣成乡、红山乡和羊牯乡。

长汀梅菜扣肉是一道美食。先买块五花肉洗干净，与冷水下锅煮上二十分钟捞出，自然冷却后在肉上摸耗油老抽鸡精调味。

冷却用牙签在有猪皮那面刺许多小孔。

锅里倒入油把肉放锅里炸。炸到肉成金黄色捞出冷却，碗里放梅干菜加上炸好切成片扣肉，放锅里蒸十五分钟就可以了。