1、用料：高筋面粉 300克、紫薯奶粉 2大勺、盐1/2小勺、糖60克、鸡蛋 30克、快速干酵母2小勺、水140克、黄油30克。
2、除黄油以外所有原料放入面包机，揉面20分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵。3、面团中间发酵完成后，面团压扁，擀成长方片状。
4、铺上紫薯馅，然后抹平，卷起来，切小段，切面向上放纸杯里。5、进行二次发酵，发酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱175度15分钟。
所需食材：普通面粉300克、紫薯150克、温水适量、酵母3克、食用油适量、白糖一勺。
制作方法：
1、紫薯去皮，切成薄片，放入盘中，锅底要加够足够的清水，盖上锅盖，隔水蒸熟，用筷子扎一下紫薯，轻松扎透就熟了。蒸熟的紫薯，倒进料理机中，加入90克左右清水和一勺白糖，搅拌成紫薯泥。
2、紫薯泥稍微晾到不烫手，加入酵母，用筷子搅拌均匀。
3、加入面粉，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团了，盖保鲜膜，放在温暖处发酵到原面团的二倍大。
4、取出来揉5分钟，多揉一会儿口感更好，擀成一个大的面片，刷一层食用油，切成2片。
5、把每个面片从长边卷起来，卷好以后，再用两只手向两边抻一抻；
6、把两个面卷都切成小段，大约2厘米左右。
7、把两个小段放在一起，用手向外抻一下，别扯太长，容易扯断；
8、两只手分别向左右方向拧一下，再把两端放底下转，捏在一起，花卷的生胚就做好了。
9、花卷生胚放在锅中，盖上锅盖，二次发酵15分钟，大火烧开，水开以后再蒸15分钟关火，不要马上打开锅盖，再焖两分钟然后打开锅盖，好吃营养的紫薯花卷就做好了。
