猪皮晒干了保存好还是油炸保存好（油炸好的猪皮怎么保存不容易坏）

猪皮晒干和油炸都是保存猪皮的方式，但各有优缺点，具体选择取决于你的保存需求和条件。
晒干保存是一种较为原始的保存方式，主要是通过自然干燥使猪皮中的水分蒸发掉，从而达到延长保存期的目的。这种方式的优点是操作简单，成本低，且不会对猪皮本身的口感和营养成分造成过多的影响。然而，由于晒干保存过程中并不能完全杀死寄生虫等微生物，因此晒干保存的猪皮在卫生安全性方面可能存在一定风险。
油炸保存则是一种更为安全可靠的保存方式。通过高温油炸，可以有效地杀死猪皮中可能存在的寄生虫、细菌等微生物，从而增加保存期的安全性。同时，高温处理还可以破坏猪皮中的酶活性，延缓猪皮的氧化变质，进一步延长保存期。然而，油炸保存也有其局限性，主要是因为油炸可能会改变猪皮原有的口感和营养成分，而且如果操作不当，还可能产生丙烯酰胺等有害物质，因此在使用油炸保存时需要注意操作卫生和安全。
综上所述，如果从卫生安全角度考虑，油炸保存相对更为可靠；如果从口感和营养成分保留方面考虑，晒干保存可能更为适宜。无论选择哪种方式，都需要注意操作卫生和规范，确保食品安全。