新鲜银耳要用开水烫吗（银耳用开水烫几分钟最好）

新鲜银耳需要焯水

我们在新鲜银耳食用之前用开水焯一下，在开水种烫下一分钟后放在盛满水的盆子里浸泡，需要水漫过银耳然后每二十分钟换一次水，重复这样浸泡两次然后用镊子将其根部颜色较深的部分去除，用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质，洗干净后即可烹调了，可以炖煮20分钟就能吃了，或者下锅炒地方式都可以。

不需要

新鲜的银耳不需要用开水烫，如果用开水烫的话，很容易使得银耳表皮发粘，容易变烂。对于银耳的口感有很大的影响，最好是用凉水冲洗一下将表面的脏东西洗掉就可以