首先需要一个熬糖的小锅,最好专用,一般的奶锅太大不好控制,倒入珊瑚糖(不加水!不加水!),放电磁炉熬制(500w),一边熬制一边搅动,使珊瑚糖受热均匀。
搅拌过程注意观察,白色的珊瑚糖全部溶解,不见白色颗粒,糖液变透明就可以了。
把锅拿下来,放置一会(不要搅动),直到气泡消失。
将糖液倒入波板糖模具,转圈倒入,使糖液平铺均匀,静置一会待气泡消失。
待糖稍微凝固,洒入糖片或糖珠(多少可根据自己的喜好),插入纸棍(不要插太深,不然不好看了)
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