鸽子肉怎么做比较好吃（鸽子肉最正宗做法）

买活禽门店购买活鸽子，让师傅清洗干净，剁块。回家后再清洗几下沥水，备好葱姜蒜，不用大料，清水开锅氽一下鸽肉块，迅速捞出来。

炒锅放油烧热，葱姜蒜大料入锅炸香，放入鸽肉块，加入生抽，少许老抽，少量温水，翻炒均匀，盖上锅盖闷烧至九成熟，加入适量食盐再盖锅盖收汁至十成熟，淋上香油，这样的做的红烧鸽子肉比较好吃。

最好炖着吃因为鸽子肉偏瘦，需要长时间用温和的方式来慢慢地鲜美出汁，这样肉质会更加嫩滑鲜美
可以加入炖菜的常规配菜如红枣、桂圆、姜片、葱白等来提味
另外，炖鸽子肉的时候最好是用砂锅，这样可以锁住充分保留肉汁
如果没有砂锅，可以先用淘米水焯一下鸽子肉再去煮汤，能让肉更为鲜嫩
还有一个小窍门就是，可以用啤酒代替水来煮炖，口感将会更为浓郁