双椒鱼火锅的做法（四川双椒鱼火锅正宗做法）

1、材料：鲤鱼400克，面包糠100克，青椒、红椒各10克，熟黑芝麻8克，鸡蛋3个（取蛋液），姜汁、葱汁各适量。

2、调料：干淀粉100克，料酒、盐、味精、红油、香油各适量。

3、做法：取鲤鱼净肉切条，入姜汁、葱汁中漂去腥味；青椒、红椒分别切丝。鱼条放入用鸡蛋液、干淀粉调制的蛋糊中调匀，取出后沾上面包糠，入六成熟的油锅中炸脆，用漏勺捞出后沥油。锅中留油少许，下青椒丝、红椒丝炒香，放入炸脆的鱼条略炒，烹盐

原料

六碗水

鱼头1pc（约250g）

泡辣椒20g

干辣椒20g

鱼汤口味浓缩汤料2块

辅料

大葱50g

姜 20g

做法

1.鱼头剖开后用盐、葱、姜和料酒腌制半小时，泡椒和干辣椒切成小段。

2.放入六碗水（1500ml），煮沸后加入2块鱼汤口味浓缩汤料和鱼头、泡辣椒、干辣椒、大葱、姜片。

3.待火锅煮沸后加入涮料即可。

小贴士

制作鱼头锅时可以将腌渍好的鱼头过油炸一下，这样煮出来的汤会更加浓郁。