1· 茄子去皮切块
2· 五花肉切1cm厚度的块
3· 调料备齐
4· 锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄
5· 放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6· 倒入茄子炒至变软
7· 空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀
8· 加适量清水
9· 淋入料汁
10· 加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃
11· 出锅啦，超级下饭哦
所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分。吃茄子最好不要去皮。
2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。
5.锅内加入油烧热，下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。
6.下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许水烧开炖煮，煮1-2分钟，把茄子煮软。
7.淋入做好的调味汁，大火炖至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
