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提前24小时用黄酒将干贝及开洋浸泡，将洋葱，肉，泡发的香菇切成小丁，蒜头和生姜剁成蒜蓉和姜末。
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锅中倒玉米油，小火冷油煎花生米。
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将浸泡洗净的干贝和立丰咸肉上锅蒸15分钟，蒸好汤汁留用。
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将蒸好的干贝晾凉，拆成干贝丝，下油锅炸至金黄色捞出到另一锅中。
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将开洋和里脊肉分别下油锅，炸至金黄色捞出倒入另一锅中。
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在干贝，开洋，里脊锅里倒入花雕酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油，加入香菇末小火炖开。
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油锅继续开着放入洋葱丁炸至酥软发黄捞出待用。
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油锅中倒入豆干，炸至颜色微黄，依次倒入蒜蓉、姜末、豆豉小火煎至蒜蓉泛发金黄色。
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另一锅中煮开的干贝，咸肉，鲜肉，香菇等都倒入油锅中。
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加入甜面酱和剁椒，搅拌均匀。
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撒入白芝麻和花生米，小火两三分钟后晾凉。
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装瓶。
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完成
1. 将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下。
2. 将线椒切成圈，葱姜蒜切成末。
3. 香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用。
4. 虾仁在开水锅中炤一下，其变色后捞出来备用。
5. 将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了。
6. 炒好的花生米捞出来备用。
7. 重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
8. 放入黄豆酱,十三香煸炒,炒出香味。
9. 放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上。
10. 最后放入虾仁,花生米,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。。
11. 香喷喷的炒酱就做好了。
