怎么炖牦牛脚（炖牦牛脚杆正宗做法）

牦牛角先要收拾干净了，然后把收拾干净的牛脚剁成块，先用水焯一下，去血沫。

起锅烧油，把葱姜干辣椒，花椒，大料煸炒一下，下入焯好的牛脚，翻炒一下，下老抽，生抽，白胡椒粉，白糖，耗油，料酒，在继续炒制牛脚微微的发焦，这时倒入一瓶啤酒和清水，盖盖炖制，大约一个小时以后，汤汁收的差不多了就可以出锅了

主料:牛脚400克，菜心8棵;

调料:卤汁、老抽、盐、鸡精、糖、叉烧酱各适量;

制作: 

1、牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时， 直至酥烂取出;

2、菜心焯水,餘调料调成红汁备用;

3、菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。