如何腌制梅豆（正宗梅豆腌制方法）

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

1、梅豆掐掉头尾，去掉茎，清洗干净，晾干水分备用！



2、梅豆切成丝备用！



3、切好的梅豆丝装入盆中，放入一大把盐！



4、用手揉搓均匀腌制半个小时！



5、腌制好的梅豆丝挤干水分放入碗中！



6、蒜瓣拍碎切成小块，生姜削皮切成小块备用！



7、碗中放入蒜瓣，生姜，两大勺酸辣剁椒！



8、翻拌均匀！



9、装入无油无水的干净的容器中！密封发酵一周左右即可食用！



10、吃的时候取一点出来，淋上香油即可食用！