肴鸡的来历与传说（火锅鸡的来历和传说）

记载，知味斋肴鸡制作技艺起源于清朝，兴盛于民国，当时，肴鸡不但是周村各大商号和乡绅待宴酬宾的重要菜品和礼品，而且每天去周村火车站向过往旅客叫卖兜售，因而远近闻名，甚至有人到周村特地下车进城购买肴鸡，名声在外，至今依然不曾衰落。

而且，随着食客和消费客群的年轻化，肴鸡也一直坚持在创新与传统中找寻平衡点，知味斋肴鸡的辉煌必将延续千秋。