烧茄子怎么切（烧茄子正确切法）

1.

将长茄子洗净,去蒂,用刀向左倾斜45度,间隔5毫米左右,将其切三分之二,底部不要切断;

2.

将茄子反过来,再次用刀向左倾斜45度,切三分之二,底部不要切断;

3.

此刀法叫做蓑衣切法,两面的倾斜度正好是逆向的,所以茄子不会切断的;

4.

茄子只需切5毫米左右即可,切完全部切完,拉开即可。

买来的是圆茄子，先把茄子皮用刀削去，然后一分为二切成两半，在半面茄子在一分为二切两半，这时这个小两半在切成滚刀块放入面糊里全粘上面糊下锅炸制金黄捞出就可以做红烧茄子了。