炒回锅牛头肉的做法（炒牛头肉的做法大全家常）

回锅牛头肉正宗的做法

【食材】：熟牛头肉八两、香蒜苗两根、干海椒一小把约十几个、干花椒粒约五六十粒、郫县豆瓣一大勺、熟菜油适量、味精或鸡精适量

【制作步骤】：

第一步：把牛头肉切成薄片，干海椒切成段、香蒜苗摘好洗净切成3厘米段；

第二步：锅中倒入稍稍多一点的油，油热后倒入依次倒入花椒、干海椒和郫县豆瓣炒出香味；

第三步：倒入切好的牛头肉快速翻炒；

第四步：炒至牛肉变软入味，再加入适量的味精炒匀；

第五步：最后再倒入香蒜苗炒匀炒出香味出锅装盘即可

用料:

牛头肉500克

线椒3根

洋葱1/4个

大蒜苗3根

生姜3片

红干辣椒3个

干花椒15颗

生抽一勺

料酒一勺

步骤 1

买回来的牛头肉只是焯过水，还是要卤一下，去除膻味并入味。我是用现成卤水。没有的就用通用卤菜的佐料卤煮2分钟，然后关火泡着，越久越好，泡到炒菜的时候也行。这一步可以提前做好捞出切好冻好，随时可炒。

步骤 2

然后就捞出切片，切线椒，洋葱，蒜苗等。锅放油，下花椒、干红椒，出香味后炒线椒微软，下蒜苗杆和洋葱，稍加点盐，下牛头肉，放生抽、料酒，翻炒均匀，下蒜苗叶，翻炒出锅即可。