蓟县碗陀的做法（蓟县碗托的做法和配方）

碗陀做法：荞麦面粉500．克，水2000克。

1．先将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆， 细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆。

2．将稀浆放盆内，让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。

3．将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，一次多做几碗，排成一行或多行。最后是把锅内放上水，放上蒸屉，把碗一层层码放好，盖上锅盖，文火蒸熟(期间要揭锅用筷子按个适当搅动一下）。，取出晾凉即成碗陀。食时切条调以芝麻酱、盐、辣椒油、蒜泥、麻油、即可食用。白晶亮，软光筋滑，清香利口。