材料：西葫芦、面粉、虾皮、鸡蛋、精盐、味精、植物油

做法：
1、面粉放入盆中，迅速倒入开水，边倒水边用筷子沿一个方向不停搅拌，至面粉形成一个个小团即可。
2、将烫面团倒在案板上，用手揉成大面团，盖上湿布醒30分钟。
3、西葫芦洗净，擦成细丝，在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分，用手将西葫芦丝中的水分挤出一些，然后加入油拌匀备用。
4 、鸡蛋在碗中打散，中火烧热锅中的油至七成热，倒入蛋液，待蛋液稍微成形时用筷子拨散成蛋碎，盛出待用。
5、将西葫芦丝、蛋碎、虾皮混合，加入料酒、葱末、姜末、白胡椒粉、盐调味拌匀，最后加入香油，搅拌均匀成馅料。
6、案板上撒些薄面，将醒好的面团搓成长面棍，分成均等的小剂子。
7、将小剂子擀成圆皮，取适量馅料放在面皮上，捏合成饺子形。
8、将包好的饺子码入蒸锅中，大火将锅中的水烧开后，继续蒸10分钟即可
面粉加入开水搅拌成面絮和成面团后再加适量食用油揉均匀静置20分钟。
粉丝清水浸泡，西葫芦擦丝加盐腌制片刻。
腌制好的西葫芦挤去水分，粉丝切碎。
所有食材放入碗中，加入葱花，盐，糖，胡椒粉，包子饺子粉。
再加蚝油，油辣椒，香油拌均匀
面团取出揉均匀搓条切小剂子，擀成饺子皮。
包入馅料捏成饺子生坯，放入蒸笼。
冷水蒸制15~20分钟，即可取出。
