姜是带皮还是去皮（姜是去皮好还是不去皮好）

老姜去皮，嫩姜不去皮。

是因为老姜皮又脏又粗，啃不动的，所以必须去皮，嫩姜皮很薄的，和肉差不多吃起来挺香的，所以不去皮。