家常菜刘凯牛腩做法(刘凯炖牛肉做法)

家常菜刘凯牛腩做法(刘凯炖牛肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-05 16:28:46

家常菜刘凯牛腩做法

【食材】牛腩、香叶、花椒籽、香草、生姜、干辣椒、桂皮、八角、葱、蒜等。

【制作步骤】

1、牛腩买回来清洗干净,先用冷水浸泡,去掉血水,再放入铁锅中焯水(牛腩要冷水下锅,并且在锅中加入一些生姜片和少许料酒,可去腥),煮开后放入清水中除去浮沫。铁锅洗净,换上新水,重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角,再倒入少许料酒,加盖炖煮40分钟。

2、 炖牛腩的空档时间,我们也不要浪费,这时我们可以切点配菜,泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒,装入盘中,备用。

3、 牛腩炖好后取出,改刀切成小块;肉汤盛入另一容器中备用,铁锅洗净、烧干。

4、 锅中倒入油烧热,把花椒炸香,炸香后的花椒取出弃去不要,再将大蒜和生姜放入热油中,让油的温度充分激发出大蒜和生姜的香味,再倒入泡椒,放点黄豆酱炒香。

5、将牛腩倒入锅中翻炒,倒入刚刚炖牛腩的热汤,煮开后,放点盐、生抽、少许白糖提鲜,煮至入味。

6、最后,淋些芝麻油和山胡椒油、撒上葱段,就可以完美出锅了。

材料:牛腩、胡萝卜、八角、桂皮、葱、姜、良姜、砂仁、草果、香叶、辣椒、生抽、老抽、盐

做法:

1、牛腩一块,反复水洗干净,这是2斤牛腩切小块凉水下锅焯出血沫。

2、焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下,做这菜我用了大约600克牛腩。

3、胡萝卜去皮,切滚刀块。

4、准备好调料。

5、锅里注油烧热,下葱姜及各种香料,煸炒出香味。

6、加牛腩,翻炒两三分钟,加生抽、老抽,翻炒一会儿。

7、加热水,水量没过牛腩,大火烧开后转小火慢炖焖至牛肉熟透。

8、下胡萝卜,同时加盐调味,大约炖15分钟,胡萝卜软烂,大火收汁即可。

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