以下是大闸蟹豆腐汤的做法：
所需材料：
- 大闸蟹 2只
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成小块备用。
2. 嫩豆腐切成小块备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 姜片切成丝备用。
5. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
6. 加入大闸蟹块，煸炒至变色。
7. 加入适量的料酒，继续煸炒至香味四溢。
8. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。
9. 加入嫩豆腐和青菜，继续煮5分钟。
10. 打入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮1-2分钟。
11. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 大闸蟹煮的时间不要太长，否则口感会变硬。
2. 嫩豆腐容易煮烂，煮的时间不要太长。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加口感。
步骤1 螃蟹去腮洗干净；
步骤2 葱姜蒜切好备用 ；
步骤3 锅内下油，8分热时下姜和蒜煸出香味，下蟹，翻炒，加黄酒去腥，大概炒到蟹变红，然后加一碗热水，最后加入豆腐；
步骤4 调味加盐味精和一点点糖，最后撒葱花，鲜到眉毛都掉光啦！
