食材
鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法
1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。
4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。
7、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
用料
鲈鱼
一条
盐
少量
葱
一小段
蒜
6瓣
西红柿
半个
香菜
3根
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
花生油
适量
步骤 1
鲈鱼收拾干净后,在正反划上几刀
抹上适量的盐,(建议不要太少)
腌制15分钟
步骤 2
1、葱切成葱圈,葱碎(留出一些,稍后再用)
2、姜切成短丝(留出一些,稍后再用)
3、蒜切成蒜末(留出一些,稍后再用)
4、西红柿用开水烫下去皮,切成小碎丁(0.5cm左右)散碎
5、把鱼放在适合的盘子里,再把上面的材料塞在鱼的各种缝隙里,正反面;然后把剩余的洒在鱼的上面
步骤 3
1、再淋上酱油,少量醋,糖
2、蒸锅里的水,大火烧开
3、鱼放在锅里蒸7分钟(时间长了会老)
步骤 4
1、出锅后,把汤汁倒掉
2、再从新把刚才预留的一些生的葱姜蒜撒在鱼身上
3、把花生油做热,淋在鱼身上
4、再淋上蒸鱼豉油