宁远扎肉的正宗做法（四川扎肉的家常做法教程）

材料

主料：带皮五花肉500克(带骨的更好)，调料：茴香，桂皮，葱结，姜丝，酱油，糖，黄酒，味精各适量。，辅料：棕叶，棉线（正宗的是用香稻草扎的，因为据说有特殊的香味，但找这个材料比较困难，也不知道哪里找，所以用棉线代替）

做法

五花肉切块，洗净。

锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。

取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。

锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。

拆去棕叶，将肉装盘即可。

用料：五花肉500g、粽叶8张

步骤：

1.干粽叶用热水浸泡软后洗净

2.五花肉一方，均匀切成六块

3.将切块的猪肉放入开水中汆烫定型

4.粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好

5.热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开

6.装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘