茄子炒长豆角怎么做（长豆角炒茄子的正确做法）

主料：茄子适量、长豆角适量。

辅料：姜适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒适量。

做法步骤：

1，准备食材：茄子、长豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。

2，茄子切块，放入水中浸泡。豆角切段待用。

3，茄子炸至微焦，下入长豆角，继续炸，熟后捞出。

4，姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蚝油翻炒均匀即可。

7豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用

2/7豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3/7姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4/7坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6/7下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟

7/7加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可