铝锅为什么不能熬汤（铝锅熬出来的汤为啥会发黑）

铝锅不能熬汤主要是因为铝的化学性质太活泼，很容易和酸发生反应。而在中餐烹饪中，醋的酸性就很高，有一些水果蔬菜，像菠萝，西红柿等，同样具有很高的酸性。如果用铝锅进行炒菜和炖汤，一旦碰到这种酸性的食材，铝很容易发生反应，生成溶于水的铝离子，这个对人体是有害的。

但是如果是用于做煎锅（饼铛）或者炸锅（炸油条，天妇罗）等的锅具，铝就是好的材料。需要煎炸的食物一般是面食，如果是其他食材，则食材一般都是被面糊保护的，跟锅体之间还有食用油隔开，不会发生反应，因此不会有铝离子生成。在这种情况下，铝锅的导热性好，使得食物受热均匀，也不容易粘锅，其实是好的选择。以前很多职业厨师用的煎锅就是铝制的平底锅，但是现在因为大众普遍害怕铝离子富集，所以世面上的铝锅越来越少了。

铝锅最好不要熬汤。

铝材质比较软，铝锅在火上熬制时间长了会释放少量的金属元素，再有铝制锅和一些调料会产生反应，产生对身体不好不好的元素，所以建议大家还是不要用铝锅做食物。

     现在市场上的锅具铝制锅也比较少，都是铝铁的，还是尽量用铁锅，不锈钢锅好点。