包子蒸好后，装包子的蒸笼被端离蒸锅，此时蒸笼布中的水是100摄氏度，这是水的汽化温度，于是这些水会迅速蒸发到周围的空气中去，所以蒸笼布会发干。蒸包子的师傅在把蒸笼从蒸锅中端起来以后，首先要做的事就是翻转包子，否则当包子表面和蒸笼布上的水份蒸发干净以后，包子就会粘在蒸笼布上揭不下来了。
如果蒸包子，怎么才能不粘笼布呢？
主要的一个原因，必须把蒸包子的笼布，给他浸湿，千万不要用干的龙布，还有一种方法，往蒸包子的屉上，刷一层食用油，这样绝对就不会粘了
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