如果购买的酱肉料中已经含有足够的盐分，那么在腌制肉的过程中就不需要再额外放盐了。
然而，如果需要调整口味，或者希望让肉更加入味，那么可以根据个人口味适量放一些盐。需要注意的是，过多的盐分可能会导致肉质变差，口感过于苦涩，所以放盐时需要谨慎控制。
总的来说，是否需要额外放盐取决于购买的酱肉料的咸度和个人口味偏好。
一定要放盐的
酱肉
主料五花肉2000克
调料食盐10克 八角适量 老抽350克 白酒500克 白糖100克 陈皮适量
酱肉的做法
1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
