我自己在家试做过几次脆皮烤鸡，因造型好玩，也可以称之为【钢管鸡】，一般来说，结果还是比较成功，分享给大家参考。
1、准备一只三黄鸡，全身厚的地方，用牙签戳戳方便入味。
2、盐焗鸡粉一包，姜碎蒜粒少许、香葱几根、料酒、生抽和香油少许，给鸡全身里外码底味，不宜太咸，按摩10分钟以上。
3、密封冷藏。最好时间长些。
4、准备脆皮水，麦芽糖一勺，红醋四勺，五勺清水，化开备用。加些柠檬片也好。
5、取出腌制好的鸡，开水烫皮清洁鸡皮，全身刷脆皮水，上勾吊挂或坐瓶风干或风扇吹干，大约2小时以上，至皮干爽。
5、烤炉烤制，炉温约160左右40分种左右，判断成熟度后，升温脆皮上色即成。全程关注约50分钟到1小时。
6、取出微凉，手撕成块，撒椒盐趁热即食，美味可期。
烤鸡食材普遍，想吃便做，时而有惊喜的味道，难免兴之所至，乱诗一下，博君一笑。
【家有学厨之钢管烤鸡】
我拒绝了白切鸡的清爽
我拒绝了辣子鸡的浓艳
我拒绝了汽锅鸡的魅惑
我拒绝了叫花鸡的隐忍
我拒绝了口水鸡的热辣
我拒绝了酱油鸡的纯朴
我拒绝了盐焗鸡的高冷
你叫我拿什么拒绝你呢
一只热爱运动的钢管鸡！
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原料：
精选的童子鸡、姜、葱、蒜。
做法：
1、把童子鸡宰杀干净，冲水两小时后，沥干水备用。
2、将葱、姜、蒜打碎，放入盆中当调料，最后加入小乔秘制调料，封上保鲜膜放入冰柜冷藏10个小时。
3、取出备用的童子鸡，下入八成热的油锅中，炸至金黄色，捞出。
4、童子鸡放入烤箱烤至2小时后取出，抹上小乔秘制辣椒油，装入餐具内配小料，上菜即可。
