雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉最上乘的在牛眼部周围，脑子上方，外部脊肉上，雪花牛肉以鲜、嫩著称，最主要的是他对人体有很高的营养价值，一头牛大概能产出400斤牛肉，雪花牛肉最多也就二十多斤，足以见得珍贵，不仅产量小，他的喂养也是要求特殊的牛草才行，需要特殊的食材才能喂养出好的红白相间的雪花牛肉。
一头牛身上只有牛肉没有雪花
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